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水谷精微，又称谷气、食气，泛指各种饮食所提供的精微物质，是饮食营养的主要来源。在“医宗必读”所说：“一有此身，必资谷气，谷入于胃，洒陈于六腑而气至，和调于五脏而血生，而人资之以为生者也。”“千金要方”说：“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身也。”可见饮食是营养人体和维持人体生命的基本物质。

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